Resep Kacang Pepija

BAHAN:

500 gram kacang tanah kupas.

200 gram ikan pepija kering, potong-potong dan goreng.

200 gram gula pasir.

1 sendok teh garam.

1 sendok teh cabai bubuk.

50 mililiter air.

2 sendok makan minyak goreng.

BUMBU REMPAH:

5 lembar daun jeruk, buang batang tengahnya.

3 tangkai daun kari, pisahkan dari tangkainya.

5 buah cabai merah kering, iris tipis.

CARA MEMBUAT:

1. Masukkan kacang ke dalam wadah besar. Tuang minyak goreng, lalu aduk-aduk hingga tercampur merata.
2. Tebarkan kacang ke dalam loyang, lalu panggang di dalam oven hingga berwarna kuning kecokelatan. Sisihkan.
3. Masukkan daun jeruk, daun kari dan cabai kering ke dalam mangkuk. Tambahkan ½ sendok makan minyak. Aduk-aduk lalu panggang di dalam oven hingga daun kering. Keluarkan dan sisihkan.
4. Masukkan gula, air dan garam dalam wajan. Aduk-aduk dan masak di atas api sedang.
5. Masukkan kacang dan pepija goreng. Aduk-aduk dan masak dengan api sedang hingga karamel. Taburkan cabai bubuk, aduk-aduk dan kecilkan api. Angkat dan tuang kacang ke loyang datar. Dinginkan.
6. Masukkan daun yang sudah kering tadi. Aduk-aduk, lalu masukkan kacang ke dalam stoples.
7. Kacang karamel siap dinikmati. (*/one/nri)