TAK terasa Lebaran tinggal hitungan jam. Bunda di rumah pasti sedang disibukkan dengan persiapan menyambut hari yang fitri. Tak lupa penganan khas Lebaran seperti kukis sudah tertata rapih di meja.
Nah, biasanya bunda lebih selektif dalam memilih aneka kukis yang akan disuguhkan untuk tamu. Kukis yang bertekstur renyah dengan rasa gurih dan ditambah rasa manis yang legit pastinya disukai banyak orang.
Namun tak jarang, kue yang disuguhkan terasa hambar bahkan kemanisan, jika tak ditakar secara pas. Itu lah salah satu alasan orang enggan memakan kue kering, biasa pula disebut kue mentega.
Padahal salah satu rahasia terpenting dalam pembuatan kukisterletak pada penggunaan butter-nya atau mentega, yang dapat menghasilkan tekstur renyah dan rasanya gurih.
Biasanya butter digunakan sebagai bahan olesan kue maupun roti. Cocok pula digunakan dalam pembuatan kukis. Ini lah rahasia kelezatan kue kering.
Salah seorang warga Tarakan yang terjun ke dunia perkukisan, Ce Aheng (40) menyebutkan, jika dalam pembuatan kukisbiasanya menggunakan jenis tepung protein rendah. Agar bisa menciptakan rasa gurih, ia mengandalkan penggunaan butter. Namun, lagi-lagi takaran penggunaan bahan-bahannya pun sangat mendukung.
“Bermain di-butter. Mix butter-nya bagaimana, diperkirakan takarannya. Tidak ada yang sulit, karena semua hobi,” terangnya saat ditemui di kediamannya di Jalan P. Diponegoro, RT 25, No 41, Gunung Belah.
Nah, dalam proses mixer, pun dikocok dengan kecepatan rendah. Terlalu cepat mengaduk adonan, membuat tekstur kukis kenyal dan tidak renyah. Selain itu, satu jenis kukis cita rasanya berbeda dengan kue lainnya.
“Mungking lebih sepuluh jenis kue. Tapi kita beda-beda rasanya, adonannya beda. Karena biasa kan ada yang buat, satu adonan menjadi dua jenis. Bentuknya beda, tapi rasanya sama,” tutup pemilik akun facebook Aheng. (*/one/nri)
Jadilah pembaca setia, gabung sekarang juga di channel kami!