Lontong Sayur

BAHAN:

2 ikat lontong yang sudah masak.

1 batang serai, memarkan.

2 ruas jari lengkuas, memarkan.

10 batang kacang panjang, potong-potong dan rebus.

1 sendok makan kaldu bubuk rasa ayam.

3 sendok makan minyak goreng.

2 lembar daun salam.

300 gram udang, kupas kulit.

1,5 liter santan.

100 gram nangka muda secukupnya, potong dan rebus.

1 buah labu siam potong halus.

BUMBU HALUS:

8 butir bawang merah.

3 siung bawang putih.

1 buah terasi goreng.

½ sendok teh merica bubuk.

7 buah cabai merah besar.

1 sendok teh garam.

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak goreng dan tumis semua bumbu halus. Tambahkan lengkuas, serai dan daun salam. Tumis hingga harum dan bumbu matang.
2. Masukkan udang, kaldu ayam, nangka muda, labu, kacang panjang yang telah direbus. Tambahkan labu siam dan garam. Aduk-aduk dan tumis hingga berubah warna.
3. Tuang santan. Aduk-aduk agar santannya tidak pecah. Masak sampai matang dan angkat.
4. Tata lontong di atas piring. Lalu siram dengan sayur bersantan.
5. Lontong sayur siap dinikmati selagi masih hangat. (*/one)