Soto Kuning

BAHAN:

• 500 gram jeroaan sapi.
• 250 gram daging sapi.
• 1 liter air.
• 2 batang serai, memarkan.
• 2 lembar daun salam.
• 3 ruas jari lengkuas, memarkan.
• 3 sendok makan minyak, untuk menumis

BAHAN HALUS:

• 8 butir bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 1 sendok teh merica.
• 3 ruas jari kunyit.
• 3 butir kemiri.
• 3 ruas jari jahe.
• 2 sendok makan garam.
• 500 mililiter santan.
• 2 batang daun bawang, iris halus.
• 2 batang seledri, iris halus.

BAHAN PELENGKAP:

• Perkedel kentang dan emping.
• Bawang goreng, kecap manis dan sambal cabai rawit.

CARA MEMBUAT:

1. Rebus jeroan sapi sampai matang, angkat. Buang air rebusannya. Potong jeroan seukuran dadu. Sisihkan.
2.  Rebus daging bersama serai, daun salam dan lengkuas sampai empuk. Angkat, potong dadu. Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam air kaldu daging.
4. Tuang santan, aduk sampai mendidih. Masukkan daging dan jeroan. Masak sampai bumbu meresap. Angkat.
5. Sajikan dengan bahan pelengkap. (int/zia)