Sop Kikil

BAHAN:

• 500 gram kikil sapi.
• 3 sendok makan minyak goreng.
• 6 siung bawang putih, memarkan.
• 3 ruas jari jahe, memarkan.
• 1,5 liter kaldu sapi.
• 1 sendok teh merica bubuk.
• Setengah  butir biji pala.
• 7 butir cengkih.
• 2 sendok teh garam.
• 2 batang wortel, potong-potong.
• 2 butir tomat, belah.

BAHAN PELENGKAP:

• 4 butir kentang rebus, goreng.
• 1 tangkai daun bawang, iris halus.
• 1 tangkai seledri, iris halus.
• 1 sendok makan bawang merah goreng.
• Secukupnya emping dan sambal tumis.

CARA MEMBUAT:

1. Rebus kikil sapi sampai empuk, angkat, lalu potong-potong. Buang air rebusannya. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih bersama jahe sampai harum. Tuang kaldu sapi, merica bubuk, pala, cengkih dan garam. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan kikil rebus, wortel dan tomat. Masak sampai wortel matang dan bumbu meresap, angkat.
4. Siapkan irisan kentang dalam mangkuk, beri potongan kikil dan kuah. Taburkan irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng.
5. Sajikan bersama emping goreng dan sambal cabai rawit. (int/zia)