Pepes Hati Ampela

BAHAN:

• 6 pasang hati ampela ayam, bersihkan, rebus dan potong-potong.
• 1 batang serai, simpul dan memarkan.
• 2 ikat daun kemangi.
• 1 sendok makan minyak sayur.
• 6 buah cabai rawit utuh.
• Secukupnya air, garam dan gula pasir.
• Secukupnya daun pisang, layukan.

BUMBU HALUS:

• 5 siung bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 3 sendok makan ketumbar.
• Setengah  sendok teh pala.
• 1 ons kemiri.
• 2 ruas jari kunyit.

CARA MEMBUAT:

1. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Tuang sedikit air, aduk-aduk hingga merata. Angkat.
2. Campurkan potongan hati ampela bersama cabai rawit dan daun kemangi. Aduk-aduk, lalu masukkan ke dalam daun pisang.
3. Bungkus hati ampela ayam dengan daun pisang, lalu sematkan bagian ujungnya.
4. Didihkan air dan masukkan serai. Lalu kukus pepes dan masak hingga hati ampela matang. Angkat.
5. Pepes hati ampela siap dinikmati bersama nasi putih hangat. (*/one/zia)