Semur Jengkol

BAHAN:

• ½ kilogram jengkol.
• Secukupnya air kapur dan garam.
• Secukupnya air.

BUMBU HALUS:

• 6 siung bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 3 buah kemiri.
• 8 buah cabai merah kriting.
• ½ sendok teh lada bubuk.
• ½ sendok teh ketumbar.
• 2 lembar daun salam.
• 1 ruas jari lengkuas, geprek.
• Secukupnya kecap manis.
• Secukupnya gula, garam dan kaldu bubuk.

CARA MEMBUAT:

1. Rendam jengkol dengan air kapur selama 1 jam. Setelah itu, cuci bersih dan rendam sebentar dengan air garam. Angkat dan tiriskan.
2. Masukkan jengkol ke dalam air mendidih. Rebus, angkat dan tiriskan. Lalu pipihkan.
3. Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam dan lengkuas hingga matang. Tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata.
4. Tuang sedikit kecap manis, aduk-aduk. Masukkan jengkol dan masak hingga mengental dan meresap. Angkat.
5. Semur jengkol siap dihidangkan bersama nasi putih hangat. (*/one/fly)