Resep Rawon

BAHAN:

• ½ kilogram daging sapi, cuci bersih.
• 2 sendok makan cuka.
• 3 lembar daun jeruk.
• 2 lembar daun salam.
• 1 batang serai, memarkan.
• 3 sentimeter lengkuas, memarkan.
• 1 sendok teh merica bubuk.
• 3 batang daun bawang, rajang halus.
• 1,5 liter air.
• Secukupnya garam, gula dan penyedap rasa.
• Secukupnya minyak goreng.

BUMBU HALUS:

• 2 sentimeter kunyit, dan jahe.
• 6 siung bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 3 buah cabai merah, buang bijinya.
• 4 buah kemiri.
• 1 sendok teh ketumbar.
• 4 buah kluwak, seduh dengan air panas.

CARA MEMBUAT:

1. Rebus daging sapi dengan daun jeruk, selama 10 menit. Sisihkan air kaldu.
2. Rebus kembali daging dengan air yang baru. Masukkan 2 sendok makan cuka, masak hingga daging empuk. Angkat dan tiriskan. Potong daging menjadi kotak-kotak. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus. Tambahkan daun salam, serai dan daun jeruk. Masukkan daging. Tuang sedikit air, aduk-aduk dan masak hingga bumbu meresap.
4. Setelah meresap, tuang air kaldu. Tambahkan garam, gula, merica dan penyedap rasa. Aduk-aduk dan masak hingga mendidih. Taburi irisan daun seledri dan daun bawang.
5. Rawon siap dinikmati dengan tambahan taoge. (*/one/fly)