Ayam Penyet Sambal Terasi

BAHAN:

• 1 kilogram daging ayam.
• 2 batang serai, memarkan.
• 2 lembar daun salam.
• 3 lembar daun jeruk.

BUMBU HALUS:

• 3 butir kemiri.
• 2 ruas jari jahe.
• 1 ruas jari kunyit.
• 2 siung bawang putih.
• ½ sendok teh ketumbar.
• 3 sendok teh garam.

BAHAN SAMBAL:

• 15 buah cabai rawit.
• 4 buah cabai merah besar.
• 2 buah tomat.
• 1 terasi, bakar.
• 8 siung bawang putih.
• Secukupnya gula dan garam.

CARA MEMBUAT:

1. Ungkep daging ayam bersama bumbu halus. Tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk. Masak hingga mendidih dan airnya meresap. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
2. Sambal: Ulek semua bahan sambal, hingga halus. Panaskan minyak goreng, lalu tumis. Aduk-aduk, masukkan garam dan sedikit gula. Setelah sambal matang, angkat. Sisihkan.
3. Goreng daging ayam di atas api kecil, hingga matang merata. Angkat dan tiriskan.
4. Sajikan ayam penyet dengan sambal terasi dan daun kemangi. (*/one/fly)