Forty Five Memory & Independence Dessert, Cita Rasa Buah Segar
SAATNYA menutup sajian dengan segala sesuatu yang manis dan segar. F&B Captain Bhakti Istiawan hadirkan dua menu yang cocok. Pertama yakni minuman dengan nama forty five memory. Dari tampilan begitu cantik mirip bendera Merah Putih.
“Jadi lapisan paling bawah itu yakult. Nah, atasnya ini jus stroberi. Ada kita kasih perasan lemon juga biar makin segar. Untuk manisnya juga ada dikasih sirop stroberi, untuk naikkan rasa,” jelasnya.
Agar menghasilkan presentasi cantik dengan layer yang tidak bercampur, saat menuangkan jus stroberi di atasnya dilakukan perlahan. “Jadi kita pakai sendok dituang pelan-pelan. Jadi nanti diaduk dulu, biar rasanya segar,” sebutnya.
Jika umumnya menu promo hadirkan dua minuman, kali ini Bhakti buat dessert. Independence dessert yang bahan utamanya adalah buah sirsak. “Selama ini banyak tamu yang tanya, ada jus sirsak enggak? Ternyata peminatnya lumayan, jadi coba dibuat dessert deh sekalian,” lanjut dia.
Mulanya sirsak yang sudah dipisahkan dengan bijinya, diberi susu lalu dibekukan. Setelahnya, dikeruk dan dituang ke dalam gelas saji. Di atasnya, diberi juga nata de coco. Beri es serut hingga memenuhi gelas.
Agar semakin memperkaya rasa, buah apel yang dipotong kecil dengan warna merah ditabur di atasnya. “Awalnya mau pakai bengkuang, tapi ternyata rasanya kurang naik. Jadi kita pakai apel yang dari rasa juga ada asamnya. Ternyata cocok. Setelah itu baru dituang sirop cocopandan,” beber Bhakti.
Maka jadilah satu porsi dessert dengan cita rasa asam segar. Potongan buah sirsak juga semakin menaikkan rasa. Rasanya manis, dengan sedikit asam. Tekstur lain juga didapat dari potongan apel.
Tema minuman dan dessert dingin tersebut sengaja dengan cita rasa segar. Menggunakan berbagai buah yang khas dengan rasa asam manis. Sangat cocok dinikmati siang hari sambil bersantai di Santan Restaurant. (ndu/k8)
RADEN RORO MIRA
@rdnrrmr
Jadilah pembaca setia, gabung sekarang juga di channel kami!