Dari iga sapi yang direbus dengan rempah seperti kayu manis, ditumis dengan merica, pala dan bumbu lainnya. Konro ini berwarna hitam yang berasal dari buah kluwek. Rasanya tak diragukan lagi. Rasanya melekat di lidah. Dibumbu cabai tumis, pedasnya mengguggah selera makan.
BAHAN:
- 1 kilogram iga sapi, bersihkan.
- 5 siung bawang merah, iris tipis.
- 2 liter air.
- Secukupnya bawang goreng.
BUMBU HALUS:
- 2 butir kluwek.
- 2 sendok teh butir merica.
- 5 butir kemiri, disangrai.
- ½ butir pala.
- 1 ruas jari kunyit.
- 8 siung bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 2 ruas jari jahe.
- ¼ sendok teh jinten.
- 2 ruas jari jahe.
- 1 sendok teh kaldu bubuk.
- 1 sendok makan garam.
- ½ sendok makan gula pasir.
- 3 butir kapulaga.
- 2 batang daun bawang, rajang halus.
- 5 butir cengkeh.
CARA MEMBUAT:
- Masukkan air lalu rebus hingga mendidih. Masukkan iga sapi dan masak hingga daging empuk. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bumbu-bumbu hingga harum. Lalu masukkan iga sapi. Tambahkan daun salam, lengkuas dan irisan bawang merah. Aduk-aduk.
- Masukkan cengkeh, kapulaga, kaldu bubuk, garam, gula dan air. Tambahkan garam hingga rasanya pas.
- Konro siap dihidangkan dengan irisan daun bawang dan bawang goreng. (*/one/fly)
Editor : anggri-Radar Tarakan