Seledri (Apium graveolens L.), sayuran yang banyak dikenal sebagai pelengkap sayur sup. Tanpa seledri, rasanya masakan sup serasa ada yang kurang. Tapi tahukah anda bahwa seledri banyak kegunaannya untuk kesehatan dan lainnya?
Yuk kita bahas lebih lengkap. Seledri adalah sayuran aromatik yang termasuk dalam keluarga Apiaceae (juga dikenal sebagai keluarga wortel atau peterseli). Tanaman ini memiliki batang panjang berserat yang meruncing menjadi daun, dan memiliki aroma yang khas dan kuat. Ada beberapa jenis seledri yang umum dikonsumsi, termasuk:
Seledri Tangkai (Celery Stalk): Jenis yang paling umum dikonsumsi di banyak negara, dengan batang panjang dan renyah.
Seledri Daun (Leaf Celery): Memiliki batang yang lebih tipis dan daun yang lebih banyak, sering digunakan sebagai penyedap masakan dan taburan.
Seledri Umbi (Celeriac): Bagian umbi akarnya yang membesar dikonsumsi, memiliki rasa yang mirip dengan seledri namun lebih kuat dan tekstur yang berbeda.
Beberapa negara termasuk Jepang, Cina, dan Korea mempergunakan bagian tangkai daun sebagai bahan makanan. Di Indonesia tumbuhan ini diperkenalkan oleh penjajah Belanda dan digunakan daunnya untuk menyedapkan sup atau sebagai lalap. Penggunaan seledri paling lengkap adalah di Eropa: daun, tangkai daun, buah, dan umbinya semua dimanfaatkan.
Kegunaan Seledri:
Bahan Masakan:
Aromatik: Seledri sering digunakan sebagai bahan aromatik dalam berbagai masakan, seperti sup, tumisan, semur, dan kaldu. Memberikan rasa segar dan sedikit pedas yang khas.
Sayuran: Batang seledri tangkai bisa dimakan mentah sebagai camilan sehat, dicocol dengan saus, atau ditambahkan ke salad. Daun seledri juga bisa ditambahkan ke salad atau sebagai hiasan.
Jus: Seledri sering dijadikan bahan utama dalam jus sayuran karena kandungan air dan nutrisinya.
Perasa Alami: Ekstrak seledri terkadang digunakan sebagai perasa alami dalam produk makanan olahan.
Pengobatan Tradisional: Seledri telah lama digunakan dalam pengobatan tradisional di berbagai budaya untuk mengatasi berbagai masalah kesehatan.
Pakan Ternak: Bagian tanaman seledri yang tidak dikonsumsi manusia terkadang digunakan sebagai pakan ternak.
