PROKAL.CO, BALIKPAPAN-Nasi kuning adalah hidangan yang lezat dan kaya akan rempah-rempah, khas dari Indonesia, termasuk di Samarinda. Selain di Samarinda, umumnya di kota-kota di Kaltim, menu ini biasanya disajikan atau dijual untuk sarapan. Nah, bagi Anda yang ingin membuat sendiri nasi kuning di rumah, agar tak beli melulu, berikut adalah resep dan cara pembuatan nasi kuning khas Samarinda:
Bahan-bahan:
- 2 gelas beras (ukuran gelas standar)
- 400 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sdt kunyit bubuk atau 2 cm kunyit, haluskan
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Pembuatan:
- Cuci Beras: Cuci bersih beras sampai air cucian tidak keruh. Tiriskan.
- Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak di dalam panci. Tumis daun salam, serai, lengkuas, dan jahe sampai harum.
- Masukkan Santan: Tuangkan santan ke dalam panci. Aduk rata dengan bumbu tumis. Biarkan mendidih sambil sesekali diaduk.
- Tambahkan Kunyit: Setelah santan mendidih, tambahkan kunyit bubuk atau kunyit yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
- Tambahkan Beras dan Garam: Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam panci. Aduk perlahan agar beras tercampur dengan santan dan bumbu.
- Masak Nasi: Tutup panci dan masak nasi dengan api kecil sampai air meresap dan beras matang sempurna. Anda bisa mengecilkan api saat air hampir habis dan nasi mulai mengental.
- Diamkan: Setelah matang, biarkan nasi dalam panci selama beberapa menit untuk meresapkan aroma dan rasa bumbu.
- Sajikan: Angkat nasi kuning dan hidangkan hangat bersama lauk pauk atau pelengkap lainnya seperti telur dadar, ayam goreng, kerupuk, atau acar.
Untuk lauknya, ayam bumbu Bali adalah hidangan khas Indonesia yang kaya akan rempah-rempah dan cita rasa pedas yang khas. Berikut adalah resep untuk ayam bumbu Bali yang cocok disantap bersama nasi kuning:
Baca Juga: Cerita Sandiaga Uno Dibawa ke Kampung Nasi Kuning Samarinda, Batal Makan Tapi Jadi Sasaran Emak-emak Berfoto
Ayam Bumbu Bali
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi bagian-bagian sesuai selera
- 5 buah cabai merah besar, buang bijinya (sesuai selera kepedasan)
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera kepedasan)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe, kupas dan iris tipis
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm terasi (optional)
- 1 sdt gula merah, sisir halus
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Pembuatan:
- Haluskan Bumbu: Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan terasi (jika digunakan) menggunakan ulekan atau blender.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai yang sudah dimemarkan. Tumis hingga harum dan matang.
- Tambahkan Ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu tumis. Biarkan ayam agak kering dan bumbu meresap.
- Masukkan Air: Tuangkan air secukupnya ke dalam wajan, cukup untuk merebus ayam dan membuat saus bumbu.
- Masak Hingga Matang: Biarkan ayam mendidih dan matang dalam saus bumbu. Aduk sesekali dan pastikan ayam matang sempurna.
- Tambahkan Gula dan Garam: Setelah ayam matang, tambahkan gula merah dan garam secukupnya sesuai selera. Aduk rata dan cicipi untuk penyesuaian rasa.
- Sajikan: Ayam Bumbu Bali siap disajikan bersama nasi kuning dan pelengkap lainnya seperti telur dadar, kerupuk, atau acar.
Nasi kuning dengan lauk ayam bumbu Bali siap dinikmati. Selamat mencoba! (*)
