HIDANGAN khas Imlek yang cukup populer yaitu yu sheng. Makanan pembuka, terdiri dari sayuran warna-warni seperti wortel, timun, kol ungu, lobak dan keripik pangsit. Tak lupa kacang mete sebagai topping. Seluruh sayuran yang sudah diiris tersebut dicampur.
Sensasi asam segar dari yu sheng akan membangkitkan selera makan. “Setelah sayur-sayur itu direbus, lalu difermentasi. Minimal 5 jam,” jelas chef Dian Tugiyanto dari HARRIS Hotel Samarinda.
Yu sheng disantap beramai-ramai seluruh anggota keluarga. Kehadiran keripik pangsit dan mete menyemarakkan rasa. Asam, renyah dan gurih bersatu di mulut. Nah, puas menyantap yu sheng, langsung beralih ke sup sebelum hidangan utama.
Hisit jamur hitam. Sup dari sirip hiu ini menjadi salah satu menu andalan Imlek dan terkenal karena kaya manfaat. Tambahkan jamur hitam untuk memperkaya rasa. Pemberian tepung kentang pada sup dapat mengentalkan. “Lebih bagus dibanding tepung maizena,” kata chef Dian.
Jika makanan pembuka dan sup sudah dibahas, maka hidangan penutup selanjutnya. Diakhiri dengan kudapan manis. Menetralkan mulut. Masih dengan cita rasa khas Hongkong, akhiri hidangan Imlek dengan egg tart. Serupa kue pai pada umumnya.
“Seperti kulit pai pada umumnya. Nah filling atau isiannya yang berbeda. Dari kuning telur, susu cair dan gula. Kemudian tuang di atas kulit pai dan panggang,” jelas Dian. Rasa yang manis dipadu dengan renyahnya kulit pai membuat kudapan ini selalu jadi favorit saat Imlek.
Kudapan penutup terakhir ada es krim stroberi, vanila, dan cokelat yang dihias ceri serta cokelat panjang. Namun, yang membuat es krim ini berbeda terletak pada lapisan di bawahnya. Sesuatu yang menjadi alas dari es krim itu terbuat dari campuran jahe bubuk, tepung terigu, dan gula.
Tak dimungkiri, rasa jahe yang cenderung pedas, nyatanya menjadi lebih nikmat karena sudah dicampur gula. Meski es krim mudah cair dan basah, teksturnya tetap garing ketika disantap. Jika Anda ingin mencicipi es krim dengan sensasi berbeda, menu ini patut dicoba. Manis, dingin dan renyah. (*/ysm*/rdm2)
Editor : octa-Octa