Nah, tape yang satu ini tidak menggunakan gula pasir loh. Konon rasa manisnya berasal dari taburan ragi yang dimasukkan. Difermentasikan selama tiga hari, teksturnya lembut dan identik dengan rasa manis.
BAHAN:
- 1 kilogram beras ketan hitam, cuci bersih.
- 1,5 butir ragi ketan.
- 2 gelas air panas.
- Secukupnya air biasa.
CARA MEMBUAT:
- Rendam beras yang sudah dicuci di dalam air bersih selama 12 jam atau semalaman. Kemudian cuci bersih, angkat dan tiriskan.
- Kukus beras selama 30 menit hingga matang, lalu siram air panas dan aduk-aduk. Masak sebentar, lalu angkat.
- Siapkan tampah yang sudah dilapisi daun pisang bersih. Tuang nasi ketan di atas daun pisang. Diamkan hingga dingin.
- Taburi ragi di atasnya dengan menggunakan saringan teh. Taburi hingga merata.
- Alasi dasar stoples dengan daun pisang. Lalu masukkan tape ke dalam stoples. Tutup atasnya dengan daun pisang, lalu tutup rapat stoples dengan penutupnya.
- Simpan stoples di tempat tersembunyi. Diamkan selama 3 hari. Selama proses fermentasi jangan buka tutup stoples.
- Setelah tiga hari, tape siap dinikmati. (*/one/fly)