Selain pare, daun pepaya juga identik dengan rasa pahitnya. Sebenarnya rasa pahitnya ini yang bikin ketagihan. Karena dipadukan dengan bahan lainnya, termasuk ulekan cabai membuat rasanya lebih istimewa dan khas.
BAHAN:
- 1 ikat daun pepaya.
- 6 lembar daun jambu biji.
- 100 gram ikan teri, cuci bersih.
- 6 buah cabai merah, buang bijinya dan iris serong tipis.
- 5 siung bawang merah iris tipis.
- 3 siung bawang putih iris tipis.
- 1 ruas lengkuas, memarkan.
- 1 buah terasi.
- 1 sendok teh gula.
- 1 sendok teh merica.
- Secukupnya garam.
- Secukup air dan minyak goreng.
CARA MEMASAK:
- Menghilangkan rasa pahit, potong daun pepaya memanjang, lalu rebus bersama daun biji hingga mendidih dan empuk. Angkat dan buang air rebusannya.
- Cuci daun pepaya hingga bersih. Sisihkan.
- Tumis bawang putih, bawang merah dan cabai hingga harum. Masukkan ikan teri, merica, lengkuas, terasi, gula dan garam. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
- Tuang air secukupnya. Masukkan daun pepaya lalu masak hingga bumbu meresap. Angkat.
- Tumis daun pepaya siap dihidangkan dengan nasi hangat. (*/one/zia)