MENDENGAR sebutan bakpao, pasti yang terlintas dibenak pikiran adalah adonan roti yang dikukus. Identik pula berwarna putih susu dengan bentuknya yang bulat. Namun banyak pula yang memodifikasi penampilannya dengan keanekaragaman warna.
Konon bakpao ini termasuk makanan tradisional dari negeri Tirai Bambu alias Tiongkok. Tapi cukup menjamur di Indonesia, khususnya di Tarakan. Nah, bakpao ini memiliki kenikmatan rasa yang unik. Teksturnya kenyal dan super lembut. Versi aslinya, adonan tepung ini membungkus daging.
Tidak hanya daging saja. Adapula dari bahan baku lainnya. Seperti kacang tanah, kacang hijau, cokelat, keju dan susu. Inovasi varian bahan isiannya ini tentu menggugah selera makan.
Kepada Radar Tarakan, Koordinator Chik Yen Bakpao Tarakan, Arif Suwandi Syam (22) mengatakan, umumnya bakpao berisi daging ayam. Namun isian dari daging ayam ini, tidak hanya digoreng, diungkep lalu disuwir-suwir saja.
Nah, tetapi dapat dimodifikasi menjadi beberapa pilihan isian alternatif lainnya. Seperti ayam ditumis kecap dan ayam sepsial. Terbayang kan kenikmatan adonan roti kukus yang digigit bersamaan isian dagingnya.
“Kalau ayam spesial kan ada tambahan sosisnya. Sedangkan ayam kecap ada rasa manis dan asinnya. Dari ayamnya dikasih bumbu-bumbu dulu,” jelas mahasiswa semester 7 ini.
Lantas apa yang membedakan dengan bakpao pada umumnya? Pria yang juga merupakan mahasiswa magang asal Universitas Bosowa, Makassar ini mengatakan, kebanyakan bakpao hanya tebal pada kulit adonannya dibandingkan isiannya.
Untuk mendapatkan sensasi keunikan dari bakpao ini, adonan kulit bakpao diolah sebanding dengan bahan isiannya. “Kebanyakan bakpao lainnya kulitnya lebih banyak dibandingkan isiannya. Kalau kita buat seimbang, jadi isiannya juga banyak,” kata mahasiswa jurusan Ekonomi ini.
Nah, bakpao ini lebih enak disantap dalam keadaan dingin. Referensi kudapan saat pagi dan sore hari, ditemani secangkir kopi dan teh hangat. (*/one/fly)
Editor : anggri-Radar Tarakan