Berwarna hitam, tapi jangan remehkan cita rasanya. Cumi bumbu hitam ini semakin sedap dengan tambahan sambal matahnya, yang pedas. Nah, di nasi cumi hitam ini pula cocok dihidangkan bersama bumbu parape yang dominan manis.
BAHAN:
- 500 gram cumi, buang tulangnya dan ambil tintanya.
- Secukupnya air.
BUMBU:
- 4 siung bawang putih.
- 4 siung bawang merah.
- 3 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya.
- 1 ruas lengkuas, memarkan.
- 1 ruas jahe, memarkan.
- ½ sendok teh merica bubuk.
- Secukupnya garam, gula dan penyedap rasa.
BAHAN SAMBAL MATAH:
- 8 buah cabai rawit merah.
- 5 siung bawang merah.
- 1 buah jeruk nipis.
- 1 batang serai.
- ½ sendok teh.
CARA MEMBUAT:
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daun jeruk, lengkuas, jahe dan cabai. Tumis hingga harum.
- Rebus cumi bersama tintanya sebentar hingga mendidih. Tiriskan cumi. Tuang air rebusan tinta cumi secukupnya ke dalam bumbu.
- Tambahkan garam, gula, merica dan penyedap rasa. Masukkan cumi dan masak selama 3 menit. Angkat.
- Sambal matah: Iris bawang merah, cabai dan serai. Campur irisan bawang merah, cabai, serai dan daun jeruk. Lalu beri perasan jeruk nipis.
- Tambahkan garam, tambah minyak panas aduk hingga rata.
- Cumi hitam siap dihidangkan bersama sambal matah dan parape. (*/one/fly)