TIDAK lengkap rasanya jika mengunjungi Space Cafe and Restotanpa mencicipi menu terbaiknya. Daging sapi lada hitam, nasi goreng rica-rica, serta udang saus telur asin. Chef Cucun Supriyadi mengaku, dari puluhan menu makanan yang tersedia, tiga menu tersebut paling sering dipesan. Terutama daging sapi lada hitam buatannya. Menggugah selera.
“Sapi lada hitam cocok dinikmati saat cuaca dingin, apalagi akhir-akhir ini sering hujan. Bagi Anda yang bosan dengan makanan berkuah, cocok dengan menu ini. Udara yang dingin tentunya pas jika disandingkan dengan hidangan menghangatkan,” ungkapnya.
Menu tersebut cukup populer karena rasanya lezat dan mampu memanjakan lidah. Kepopuleran menu ini semakin bertambah tatkala Cucun membeberkan bahan yang diperlukan untuk memasak sapi lada hitam mudah didapatkan.
“Saya memilih daging bagian has dalam atau biasa disebut tenderloin. Sebab, daging pada bagian ini yang paling gampang diolah karena teksturnya lebih lunak. Jadinya saya enggak perlu merebus untuk mendapatkan tekstur lembut. Dalam proses memasak saya langsung tumis bersamaan dengan aneka bumbu,” jelasnya.
Bahan yang dibutuhkan untuk mengolahnya adalah bawang putih, bawang bombay, lada hitam, dan kecap manis. “Memasak daging sapi lada hitam ini tidak membutuhkan waktu lama. Setelah dibilas bersih, daging has dalam langsung ditumis bersamaan dengan bawang putih cincang dan irisan bawang bombai. Masukan bumbu seperti garam, gula dan kecap manis. Lalu, angkat setelah kuah mendidih,” bebernya.
Dagingnya lembut dan tidak meninggalkan jejak pedas menyengat khas lada di mulut. Bumbunya pas, tidak terlalu asin pun sebaliknya. Perpaduan bumbu yang tepat serta dagingnya yang matang merata, membuat kecewa saat hidangan ludes.
Selain sapi lada hitam, tangan ajaib Cucun juga menyajikan menu spesial nasi goreng rica-rica. Wajar saja jika kudapan ini jadi menu andalan. Nikmatnya masih bisa dirasakan karena pedasnya masih dalam batas wajar, tidak membuat lidah mati rasa. Oleh karena itu, menu ini cocok bagi Anda yang tidak begitu menyukai pedas.
Meski bumbu rica-rica biasanya dihidangkan bersama aneka daging, rasanya tidak kalah nikmat disatukan bersama nasi goreng. “Saya juga menyarankan, sebelum nasi ditumis. Harus masukkan telur terlebih dahulu, agar saat memasukkan nasi tidak lengket di wajan. Dan, ketika memasak nasi goreng gunakan api besar agar minyak tidak menyerap,” ulasnya.
Bagi pencinta udang, akan terlena dengan menu satu ini.Olahan seafood memang tidak pernah sepi peminat. Apalagi kalau bukan karena rasanya yang sedap meski diolah dengan cara apa saja. SpaceCafe and Resto, akan memanjakan lidah Anda dengan makanan kekinian, udang saus telur asin.
Belakangan ini, kuliner serba-saus telur asin sedang naik daun. Tak ketinggalan, udang juga diolah dengan saus ini. Udang yang sudah dibersihkan kemudian diselimuti tepung, langsung digoreng dalam minyak panas. Setelah udang goreng sudah siap, siram dengan saus telur asin. Nikmat disantap dengan nasi hangat.
“Untuk mengolah sausnya, siapkan dua telur asin matang. Tumis mentega, bawang putih dan bombai dalam api sedang. Setelah harum, masukkan kuning telur asin lalu berikan sedikit air mineral untuk melarutkan kuningnya masukkan telur bagian putih yang sudah diiris. Terakhir, siram di atas udang goreng tepung,” jelasnya.
Udangnya tidak amis. Apalagi ketika berpadu dengan saus telur asin, sensasi rasa khas telur asin dan manisnya udang memberi kesan berbeda. Dinikmati bersama nasi hangat mengenyangkan, dimakan sebagai kudapan menyenangkan! (*/nul*/rdm2/k15)
Editor : wahyu-Wahyu KP