PROKAL.CO, TENGGARONG – Upaya mencegah stunting tidak selalu harus dimulai dari program besar. Di Desa Teluk Dalam, Kecamatan Tenggarong Seberang, Kutai Kartanegara (Kukar), mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Samarinda (STIKSAM) mengenalkan cara sederhana memenuhi kebutuhan gizi anak melalui olahan pangan sehari-hari.
Edukasi tersebut dilakukan melalui pengenalan dan praktik pengolahan rolade ayam sehat kepada masyarakat, khususnya ibu balita yang mengikuti pelayanan posyandu rutin di Gedung PKK Desa Teluk Dalam, Rabu (6/8/2026).
Kegiatan bertema “Rolade Ayam Sehat, Anak Tumbuh Hebat: Edukasi dan Praktik Pengolahan Pangan Bergizi sebagai Upaya Mendukung Pencegahan Stunting pada Anak di Desa Teluk Dalam” itu menjadi bagian dari pengabdian masyarakat mahasiswa KKN STIKSAM.
Mahasiswa mengajak masyarakat memahami pentingnya gizi seimbang untuk mendukung tumbuh kembang anak. Materi yang diberikan mencakup kebutuhan protein, vitamin, dan mineral yang dapat dipenuhi melalui bahan pangan yang mudah ditemukan di sekitar.
Rolade ayam dipilih sebagai salah satu contoh menu. Bahan yang digunakan antara lain daging ayam, telur, wortel, jagung, dan daun bawang.
“Kegiatan ini diharapkan dapat meningkatkan kesadaran masyarakat bahwa pemenuhan gizi anak dapat dimulai dari pengolahan makanan sederhana dengan bahan yang mudah ditemukan di lingkungan sekitar,” ujar Maria, perwakilan kelompok KKN Mahasiswa STIKSAM.
Tidak hanya memberikan materi, mahasiswa juga memperlihatkan video tahapan pembuatan rolade ayam sehat. Kandungan gizi dari setiap bahan turut dijelaskan kepada peserta, dengan daging ayam dan telur sebagai sumber protein, sedangkan sayuran berkontribusi terhadap kebutuhan vitamin dan mineral.
Antusiasme warga terlihat dalam sesi diskusi. Sejumlah peserta menanyakan pemenuhan gizi seimbang, kandungan gizi rolade, pemilihan bahan pangan, hingga cara mengolah makanan secara sehat dan aman.
Kegiatan dibuka oleh Dewi Novita dan dilaksanakan bersamaan dengan pelayanan posyandu yang melibatkan ibu balita, bidan, serta kader posyandu.
Melalui kegiatan tersebut, mahasiswa KKN STIKSAM berharap pengetahuan masyarakat mengenai pemenuhan gizi keluarga semakin meningkat. Rolade ayam sehat diharapkan dapat menjadi salah satu alternatif menu sederhana yang bisa diterapkan keluarga untuk membantu memenuhi kebutuhan gizi anak sekaligus mendukung upaya pencegahan stunting. (moe)
Editor : Indra ZakariaSumber : prokal.co