Sambal khas Manado, dari perpaduan suwiran daging ikan roa panggang, yang dipadukan dengan tumisan bumbu halus. Daging ayam goreng yang digeprek, semakin nikmat disajikan dengan sambal roa. Rasa sedapnya yang nggak ada duanya.
BAHAN AYAM GEPREK:
- 1 potong ayam goreng.
- 10 buah cabai rawit, cuci bersih.
- 3 siung bawang putih.
- Secukupnya garam.
BAHAN SAMBAL ROA:
- 100 gram ikan roa, panggang.
- 1 sendok teh garam halus.
- 1 sendok teh gula pasir.
- 1 buah tomat merah, iris kecil.
- 10 buah cabai merah, haluskan.
- 4 buah cabai rawit merah, haluskan.
- 10 siung bawang merah, haluskan.
- 6 siung bawang putih, haluskan.
CARA MEMBUAT:
- Ayam geprek: Ulek cabai rawit, bawang putih, gula, garam dan penyedap rasa. Sirami dengan sedikit minyak goreng panas. Setelah setengah halus, masukkan ayam goreng.
- Pukul-pukul ayam goreng dengan ulekan hingga agak hancur. Aduk-aduk agar bumbu merata. Angkat dan tata di piring saji. Sisihkan.
- Sambal roa: Haluskan daging ikan. Sangrai di atas wajan tanpa minyak, masak hingga harum. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus. Tambahkan penyedap rasa, irisan tomat dan daging ikan. Aduk merata. Matikan api.
- Siram sambal roa di atas ayam geprek. Siap disajikan selagi hangat. (*/one/fly)