Sambal merupakan jenis makanan pelengkap yang tidak lepas dari lidah masyarakat Indonesia. Menu ini sangat menggugah selera masyarakat untuk menambah kenikmatan saat makan. Rasa pada sambal yang dominan pedas, bukan hanya sekedar pelengkap makanan yang dinikmati tetapi juga sebagai ikon rasa pedas yang mendunia.
Menu ini menjadi daya tarik dunia terhadap rasa pedas yang khas, serta terdapat cerita budaya dan kearifan lokal pada menu tersebut. Perlu kamu ketahui bahwa sambal khas Indonesia ada banyak loh, dan jenis-jenis sambal ini terkenal dimata dunia. Yuk simak apa aja jenis sambal khas Indonesia.
1. Sambal Terasi.
Sambal terasi merupakan salah satu sambal khas Indonesia yang terkenal di dunia. Sambal ini dikenal karena memiliki rasa autentik dan bau khas yang berasal dari bahan seperti cabai, bawang merah, bawang putih, gula, garam, tomat, dan terasi (fermentasi udang atau ikan kecil yang telah dikeringkan) yang dibakar terlebih dahulu dan akan mengeluarkan bau khas serta menambah kenikmatan pada sambal ini. Menu ini sering dihidangkan bersama lauk seperti ayam, lele, ikan, tempe, tahu, dan lalapan lainnya. Sambal terasi ini awal mulanya tercipta mulai dari wilayah pesisir Indonesia seperti pulau Jawa dan Bali, hingga akhirnya sambal ini menyebar pada daerah lainnya bahkan dunia. Menu ini juga dapat ditemukan pada restoran khas Indonesia yang berada di luar negeri.
2. Sambal Bajak.
Sambal bajak merupakan jenis sambal khas Indonesia yang memiliki rasa pedas manis, sedikit asam, dan gurih. Sambal ini cenderung berminyak karena terbuat dari beberapa bahan makanan salah satunya cabai dan bahan lainnya yang telah dihaluskan lalu ditumis dengan minyak sampai matang sehingga melahirkan aroma yang khas serta warna yang merah pekat. Menu ini cocok dihidangkan dengan berbagai lauk, sayuran rebus, tahu dan tempe hingga perpaduan tersebut mampu meningkatkan cita rasa yang begitu nikmat. Sambal bajak ini berasal dari daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur.
3. Sambal Matah.
Sambal matah merupakan salah satu jenis sambal yang terkenal dalam kancah internasional. Sambal ini terbuat dari bahan seperti cabai, serai, bawang, jeruk, dan minyak kelapa yang ditelah diiris dan disajikan secara mentah. Rasa pada sambal ini memiliki rasa yang khas dominan segar dan aromatik. Menu ini cocok dihidangkan pada makanan seperti ayam betutu, ikan bakar, ayam bakar, dll. Sambal matah ini berasal dari Bali, sehingga menu ini sangat menarik lidah wisatawan asing dan menjadikan menu ini dikenal masyarakat internasional.
4. Sambal Dabu-Dabu.
Sambal dabu-dabu merupakan salah satu jenis sambal khas Indonesia. Sambal ini hampir mirip dengan sambal matah khas Bali, tetapi yang membedakan ialah tomat sebagai bahan utama yang menambah kesegaran pada sambal tersebut. Sambal dabu-dabu berasal dari Manado, Sulawesi Utara yang sangat khas dan disajikan secara mentah. Sajian mentah ini menggambarkan ciri khas budaya di daerah tersebut sebagai karakter yang tegas, bijaksana, dan berani dalam rasa. Menu ini cocok dihidangkan dengan olahan ikan laut segar yang dibakar dan disajikan dengan sambal ini. Sambal ini juga menjadi menu tambahan khas Indonesia yang terkenal mendunia.
5. Sambal Ijo.
Sambal ijo merupakan jenis sambal khas Indonesia yang populer disajikan dengan menu makanan khas Padang. Sambal ini terbuat dari cabai hijau besar, tomat hijau, dan cabai rawit hijau sebagai bahan utama sehingga rasa ini cenderung memiliki rasa yang mild, gurih, dan cocok untuk semua kalangan. Sambal ijo berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat yang sangat melekat pada aneka olahan makanan khas padang seperti ayam pop, ayam serundeng, rendang, dll. Tentu sambal ijo menjadi menu tambahan khas Indonesia yang terkenal dalam kancah internasional.
6. Sambal Bawang.
Sambal bawang merupakan salah satu sambal khas Indonesia yang cukup simple tetapi sangat menggugah selera. Sambal ini terbuat dari cabai dan bawang sebagai bahan utama yang diolah dengan cara diulek kasar lalu disiram dengan sedikit minyak panas. Menu sederhana ini sangat cocok disajikan dengan hidangan seperti ayam goreng, ikan goreng, bebek goreng, dll. Aroma bawang yang khas serta rasa pedas yang begitu lekat pada sambal ini mampu membuat banyak orang menyukai sambal ini. Sambal bawang ini berasal dari tempat yang tidak spesifik tetapi sambal ini banyak ditemukan pada tempat makan kaki lima di daerah Yogyakarta, Jakarta, dan Daerah Jawa hingga tersebar luas di Indonesia.